Консервація: дуже смачні баклажани кружечками в гострій заливці - рецепт

консервація: дуже смачні баклажани кружечками в гострій заливці - рецепт

Ця маринована закуска з баклажанів буквально збиває з ніг своїм потужним і гострим смаком. Відразу скажемо, вона на любителя - в заливці досить багато пекучого перцю і часнику. Однак ніхто не забороняє вам зменшити кількість гострих інгредієнтів, щоб отримати баклажани з більш м’яким смаком. У моїй родині, наприклад, обожнюють гостреньке, тому баклажани за таким рецептом з’їдаються першими.

Що вам знадобиться:

• баклажани великі - 3 кг;
• червоний гострий перець - 2-3 стручки;
• часник - 4-5 зубчики;
• солодкий перець - 1 кг червоного кольору;
• цукор розсипний - 100 гр;
• сіль кам’яна - 1,5 ст. лож;
• 9% оцет - 1,5 скл;
• соняшникова олія - 1 скл. + Кілька для смаження баклажанів.

Готуємо

1. Помиті баклажани звільняємо від плодоніжок. Нарізаємо овочі кружками довільними, але не занадто товсто. Якщо шкірка у овочів груба, можна зчистити, але не принципово.

2. На розігрітій олії (його ллємо щедро), підсмажуємо гуртки до готовності з двох сторін.

3. Для гострої заливки блендером подрібнюємо обидва види перцю, попередньо чистимо. Пекучі стручки - в рукавичках. У перцеву масу додаємо часник і ще раз пробиваємо, щоб вийшла однорідна гостра кашка.

4. Гостру масу заправляємо оцтом, сіллю і цукром. Вливаємо 1,5 скл. рослинного масла, можна домашнього з ароматом. Перемішуємо чистою ложкою.

5. Беремо банки півлітрові, стерилізуємо, даємо обсохнути. Складаємо шарами кружечки баклажанів, поливаємо гострою заливкою після кожного шару. Заповнюємо банки до самого верху, закупорюють і ставимо на зберігання в комору.



ЩЕ ПОЧИТАТИ